Chapitre 2 : La digestion

Introduction : Observons de quoi se composent les aliments.
Observation d'emballages alimentaires.

Bilan : les aliments se composent de Glucide, Protide, Lipide, Sels minéraux, Vitamines et eau.

1- Composition des glucides ,protides et lipides.

Observation : Poly composition des glucides, lipides, protides.

Définitions :
- Les glucides sont des grosses molécules,( ex: l'amidon) formée de l'enchaînement de molécule de glucose.
- Les protéines sont des grosses molécules (ex: l'albumine) formée de l'enchaînement d 'acides aminés.
- Les lipides sont formés de l'association d'une molécule de glycérol, et de 3 acides gras.

Problème : Quelle est l'action de la digestion sur ces 3 molécules ?

Hypothèses : La digestion permet de couper
- Les glucides en glucose
- Les protides en acides aminés
- les lipides en acides gras et glycérol.

2- Transit des aliments et leurs transformations.

Polycopié tube digestif et transformation. (800 Ko)

- Légendez le schéma du tube digestif.
- En comparant avec le contenu de l'organe précédent, complétez les cases du document en indiquant ce qui apparaît, ce qui est transformé ou non transformé.
- Précisez ou sont alors transformés les différentes catégories d'aliments.

Conclusion : Au cours de la digestion les molécules de grosses tailles sont simplifiées en molécules plus petites, les glucides en glucose, les protides en acides aminés, et les lipides en acides gras et glycérol.

Problème : Comment les molécules de grosses tailles sont-elles coupées ?

3- Transformation des aliments lors de la digestion.

Hypothèses : Coupure mécanique, ou coupure chimique.

A- Action mécanique.

Vérification :On broie du pain.
Question : Qu'est ce que je simule.
Réponse : les dents.

Film : sur la contraction des parois de l'estomac.
Expérience : eau iodée (met en évidence la présence d'amidon) sur du pain broyé et non broyé, on observe aucun changement de coloration entre les 2 expériences.

Bilan : La coupure mécanique existe grâce aux dents et au contraction de l'estomac, mais elle ne suffit pas.

B- Action chimique.

Vérification : TP Sur l'action de la salive.
On a vu que l'amidon était transformé en sucre dans la bouche, on sait qu'il existe un liquide : la salive.
Les faire réfléchir sur une expérience permettant de prouver l'action de la salive sur l'amidon
Fiche de TP (46 Ko en pdf)

Bilan : La salive a digéré l'amidon et la transformé en sucre.

Questions 2 et 3 p 119 (faire la 1 à l'orale sous forme de rappel)

Conclusion : Les grosses molécules (macromolécules) sont simplifiées grâce à des enzymes spécifiques à chacune d'elles. Ainsi l'amylase simplifie uniquement l'amidon en glucose.

Observation : Au terme de la digestion on trouve dans l'intestin grêle des petites molécules : Glucose (sucre simple), Acides aminés, Acides gras, Glycérol, Vitamines , Sels minéraux et eau.

Exercice 7 et 9 p 126 (sauf la question 4 pour l'exo n°9)

En observant le contenu de l'intestin grêle et du rectum, Formulez le problème.

Problème : Que sont devenus les nutriments ?

4- devenir des nutriments.

Hypothèse : Les nutriments ont été absorbés dans le sang.

Vérification : Livre page 121 ,question 3

Conclusion : Les nutriments sont absorbés à travers la paroi de l'intestin grêle vers le sang.

Film sur la paroi de l'intestin.
- Quelles sont les caractéristiques de la paroi intestinale qui facilitent l'absorption.

Réponses :
Des replis : les villosités et les microvillosités qui augmentent la surface d'absorption( voir livre p 120)
Une paroi fine. (calculer l'épaisseur dans le livre page 121).

On observe 2 réseaux d'irrigation : les vaisseaux sanguins et les vaisseaux lymphatique.

Vérification : poly sur les voies d'absorption.(116 Ko)

Indiquez dans quels types de vaisseaux sont absorbés chacun des nutriments.
Représentez leur trajet sur la schéma de la villosité.

Réponses :
- eau et sels minéraux vont dans le sang et la lymphe.
- Glucose et acides aminés passent dans le sang.
- Acides gras et glycérol passent dans la lymphe.

Conclusion : Les aliments sont, au cours de la digestion, simplifiés en molécules plus petites : les nutriments, sous l'action d'enzymes spécifiques fabriquées tout au long du tube digestif.
Ces nutriments sont ensuite absorbés par la paroi intestinale dans le sang et la lymphe.